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Receta de leche merengada.

Ingredientes (4 personas)

Un litro de leche entera.
Dos claras de huevo.
Un bastoncito de canela.
La piel de un limón.
50 gramos azúcar.


Cómo se elabora:

Herviremos la leche junto a la canela y la piel del limón.

Cuando hierva, bajamos la temperatura del fuego y cuando baje la hacemos subir de nuevo. Así tres veces.

Dejaremos la leche templar, añadimos el azúcar y la pondremos en la nevera.

Batimos las dos claras de huevo a punto de nieve.

Una vez fría la leche la mezclamos poco a poco con movimientos envolventes con la leche y volvemos e introducimos

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Receta de granizado de piña y canela.

Ingredientes (4 personas)

Una piña de las llamadas dulces.
50 gramos de azúcar.
2 cucharaditas de café de canela en polvo.
Una jarra con hielo.


Cómo se elabora:

Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños y les quitamos el tronco central.

Licuamos la piña en la licuadora o en una batidora con un poco de agua y le echamos canela al zumo o puré.

Si no estuviese lo suficientemente dulce añadimos un poco de azúcar.

Ponemos los cubitos de hielo en una jarra y le añadimos el zumo, o bien añadimos los cubitos a la batidora y trituramos.

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Receta de granizado de sandía y limón.

Ingredientes (4 personas)

½ sandía sin pepitas.
1 limón.
Una jarra con hielo.

Cómo se elabora:

Pelamos la sandía y la cortamos en trozos pequeños.

Licuamos la sandía en la licuadora o en una batidora con un poco de agua y el limón.

Ponemos los cubitos de hielo en una jarra, añadimos el zumo de sandía y limón, o bien añadimos los cubitos a la batidora y trituramos.

Introducimos en el congelador durante 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que se cristalice ligeramente.

Servimos de inmediato el zumo granizado, con el hielo triturado formando todo un conjunto.

Comentario

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Elaborar granizados en casa

Este tipo de helados de agua se consumen en estado semisólido, su aspecto es granulado y tienen un sabor intenso de zumos de frutas, fruta licuada, licores o infusiones.


Los granizados son, junto con los sorbetes, una de las bebidas que más se consumen durante los meses de verano, cuando aprietan las temperaturas y apetece tomar algo frío. Y es que, además de refrescantes, los granizados son fáciles de preparar, y en casa podemos elaborarlos en un momento y tomarlos a media tarde, en el postre o como refresco a cualquier hora del día.

No sólo de fruta

Los granizados

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Limonada, la sencillez de un refresco casero

Esta bebida refrescante debe el nombre a su alto contenido en zumo de limones endulzados con azúcar.


Un clásico refresco de verano. La limonada es ideal para sosegar la sed durante los meses más calurosos del año y además resulta muy fácil de elaborar en casa. Sólo tenemos que contar con limones, agua y azúcar y el resultado final dependerá de las cantidades que añadimos de cada uno de estos ingredientes. La clave está en conseguir que sea muy aromática, aspecto que se logra gracias a los limones, y dulce a la vez.

Así, a la hora de mezclar cantidades

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Cortar el pescado

El corte y la presentación de los pescados influyen de forma importante en la jugosidad final del plato.


Comer pescado es muy saludable, y para prepararlo hay muchas opciones, que vienen determinadas en buena parte por el tipo de cocción a la que se someta el pescado y el modo en el que se trocee. Las formas en las que se puede presentar un plato de pescado son diversas, pero conviene saber que este alimento requiere siempre una preparación previa al cocinado. Con unos sencillos trucos y consejos podemos limpiar y trocear el pescado de numerosas maneras.

La limpieza

Antes

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Intoxicación por fenilalanina.

El acumulo de este aminoácido puede causar intoxicaciones graves en personas que carecen de la enzima adecuada para metabolizarlo.

La fenilalanina es un aminoácido esencial, es decir que el oganismo necesita ingerirlo a través de los alimentos porque no es capaz de originarlo por sí mismo. Este aminoácido es precursor de otro: la fenilalanina se transforma en tirosina mediante una reacción en la que es imprescindible la enzima fenilalanina hidroxilasa. Sin embargo, cuando hay un exceso de este aminoácido en sangre, por ausencia o inactividad de la fenilalanina hidroxilasa, se produce la fenilcetonuria, una enfermedad congénita con graves

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La bromelina de la piña, nuevo complemento dietético.

Más allá de mejorar la digestión de las proteínas, esta sustancia contiene propiedades medicinales, aunque no está exenta de contraindicaciones.

La bromelina es un complejo enzimático digestivo que contiene azufre y se extrae del tallo y de la fruta de la planta de piña, "Ananas comosus", familia de las Bromeliáceas. Destaca por su actividad proteolítica, es decir, ayuda a digerir las proteínas descomponiéndolas en aminoácidos. Se cree que cuando se ingiere con el estómago vacío actúan sus propiedades como agente antiinflamatorio.

La bromelina fue aprobada en 1993 por el grupo de expertos de la Comisión Alemana E para

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Aceite de lino, de nuez y de sésamo

Las particularidades nutritivas de los aceites de lino, nuez, sésamo, argan o canola los hacen merecedores de un hueco en la despensa y un mayor uso en la cocina ordinaria.

Aceites como el de sésamo, el de soja, el de lino o el de nuez son algunas de las ofertas de aceites distintas a los de consumo y uso tradicional. Por el momento, su venta es limitada y quedan relegados a expositores de tiendas de delicatessen o de alimentación natural. Por lo general, su uso se limita a contadas ocasiones, a dar sabor a recetas concretas o a potenciar el

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