Receta de sopa de zanahoria.

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

500 gramos de zanahorias.
100 gramos de cebolla.
1 hoja de laurel.
100 gramos de fideos para sopa.
4 cucharadas de aceite
Sal.

Raspamos y lavamos bien las zanahorias y las troceamos en rodajas.

Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite dentro de una cazuela.

Una vez sofrita, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel.

Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.

Cuando esté blanda la zanahoria la pasamos por la batidora hasta formar una sopa.

Sazonamos esta sopa y añadimos los fideos y si fuese necesario un poco más de agua para cocerlos.

Servimos caliente.

Comentario dietético

Las sopas son reconstituyentes y saciantes; los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos.

Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo.

Las zanahorias son el ingrediente que destaca de la receta y el que le brinda al plato abundantes vitaminas, entre ellas el beta-caroteno o provitamina A, pigmento que les confiere el color naranja característico.

Además, las zanahorias son fuente de vitamina E, folatos, vitamina B3, y minerales diversos como el potasio, calcio, fósforo y yodo.

El consumo regular de zanahorias contribuye a cubrir las necesidades de vitamina A. El beta-caroteno o pro-vitamina A, tras ser absorbido en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol; esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

Además, como sustancia de acción antioxidante, al igual que la vitamina E, neutraliza los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.

Es una hortaliza que admite cualquier método culinario de preparación, pero es conveniente no cocinarla demasiado para que su sabor y valor nutritivo no se vean afectados. Además, cocinada y triturada como ingrediente de esta sopa es una manera fácil para que puedan consumir zanahorias las personas con dificultad para masticar.

La zanahoria es una hortaliza astringente, por lo que esta sopa está especialmente indicada en caso de diarrea, y por tanto, estará contraindicada para tratar el estreñimiento. Al añadir fideos, el plato se enriquece ligeramente en calorías, en mayor cantidad cuanto mayor sea la cantidad de pasta añadida.

 

    *  Tipo de receta: cremas y sopas
    * Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
    * Técnica culinaria: cocido o hervido y sofrito
    * Con salsa: no
    * Picante: no
    * Alimento: fresco
    * Condimento: laurel
    * Temperatura de servir: caliente
    * Receta vegetariana: sí
    * Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista

Enfermedades para las que está recomendada

    * Ácido úrico y gota
    * Afecciones de la piel
    * Alergia a la caseína
    * Alergia al huevo
    * Alergia al pescado
    * Alteraciones por estrés
    * Anemia ferropénica (carencia de hierro)
    * Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
    * Anemia por carencia de ácido fólico
    * Cálculos en la vesícula biliar
    * Cálculos renales
    * Cistitis
    * Diabetes mellitus
    * Diarrea
    * Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
    * Gastritis
    * Hernia de hiato
    * Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
    * Hipertensión arterial
    * Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
    * Intolerancia a la lactosa
    * Meteorismo (Flatulencia)
    * Obesidad
    * Osteoporosis
    * Úlcera péptica

Enfermedades para las que no está recomendada.

    * Estreñimiento
    * Intolerancia al gluten

 

Saludos.

 

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Comentarios

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